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Café de especialidad Three Marks - El Salvador La Providencia

Café de especialidad Three Marks - El Salvador La Providencia

13.00 €

descripción

  • Tostado Espresso / Filtro
  • Proceso natural
  • Productor Fernando Alfaro, Jose Enrique Gutierrez
  • Notas caramelo, miel, manzana
  • Variedad Caturra
  • Altitud 1100-1300 msnm
  • Peso 250g
Fernando Alfaro y José Enrique Gutiérrez provienen de largas filas de productores de café. Juntos dirigen Finca La Providencia con el nombre de INVERFINCA, SA de C.V. Finca La Providencia, enfocada a la producción de especialidades, se ubica entre 1.100 y 1.300 metros sobre el nivel del mar en el Cantón La Pandeadura en el departamento de Ahuacapán, en la cordillera de Apaneca-Ilamatepec.

La cereza se recoge a mano y se pone a secar en camas elevadas. El café se gira con frecuencia para promover un secado uniforme. Después de varios días de secado a la luz solar directa en los lechos elevados, la cereza se transfiere a patios de arcilla donde se completa el secado. La cereza seca se deja reposar y luego se transporta al Beneficio El Carmen, un molino seco en Concepción de Ataco, Ahuachapan. En total, el café reposa de 45 a 150 días entre el momento en que termina de secarse y la exportación.

A diferencia de otros países, donde la producción de cafés especiales ha requerido una gran cantidad de inversión y capacitación adicionales, El Salvador ya cuenta con una fuerza laboral amplia y capacitada en cafés especiales. Las tradiciones agrícolas son profundas y muchos agricultores salvadoreños son extremadamente apasionados por la producción de café y se esfuerzan continuamente por mejorar su cultivo. El Salvador tiene condiciones óptimas para el procesamiento del café. La estación seca prolongada generalmente ocurre durante la temporada de cosecha, lo que facilita el secado al sol del café.

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