Onima es un proyecto creado para explorar el terroir de la Península Ibérica a través del lente de los pimientos y las especias.
Fundada en Barcelona por Tyler Mains, nacido en Kentucky, quien está tan fascinado por la historia y el arte como por el sabor picante, Onima busca contar la historia de lo que ahora conocemos como España y las rutas comerciales de especias que dieron paso a su cocina de autor a través de una serie de mezclas de salsas picantes bien pensadas y matizadas.
MALSON se concibió teniendo en cuenta la historia musulmana de España. Quería usar especias traídas de África antes del siglo XIV e incorporarlas en una salsa picante moderna para todo uso.
Los pimientos rojos asados y las zanahorias brindan la dulzura suficiente para equilibrar el habanero amarillo moderadamente picante cultivado en Granada y una miríada de pólenes, flores, semillas y raíces aromáticas de la familia de las umbelíferas. (alcaravea, comino, cilantro, hinojo, eneldo, etc.).
El resultado final necesitaba un brillo que se logró mediante la adición de kombucha de cáscara de limón y jengibre.
Malson (picante medio bajo): Pimiento Rojo, Zanahoria, Kombucha (Agua, Azúcar, Té, Limón, Jengibre), Habanero, Sal, Cebolla, Ajo, Jengibre, Especias.
100 ml.
