Apprenez à cultiver et à cuisiner d'incroyables champignons chez vous.

The Mushroomery est une ode aux plaisirs de la culture des champignons. Le livre présente des projets à réaliser chez soi, axés sur la culture de diverses variétés. Chaque projet comprend une introduction, des instructions étape par étape —accompagnées de photographies—, ainsi qu'une multitude de conseils, d'astuces et de solutions aux problèmes éventuels. La deuxième partie du livre propose plus de 20 plats où les champignons sont à l'honneur, incluant des recettes pour les conserver par la mise en conserve ou le séchage, des techniques qui contribuent également à rehausser leur saveur.

Les projets de culture couvrent diverses méthodes : l'utilisation de kits, de seaux, de bocaux, de bûches ou de sacs. Le livre comprend également des informations sur les champignons et leur classification, la mycologie, le cycle de vie des champignons et la cueillette dans la nature. Un glossaire pratique aide le lecteur à se familiariser avec la terminologie mycologique ; de plus, des conseils sont fournis sur l'équipement nécessaire —et où l'acquérir—, les ingrédients (comme les spores) et les processus de stérilisation.

Écrit par Buttons —experte en champignons et propriétaire de The Mushroomery, une entreprise de culture urbaine à Melbourne (Australie) qui approvisionne les meilleurs restaurants de la ville—, ce livre vous apprendra à cultiver, récolter et cuisiner délicieusement des champignons chez vous en toute simplicité.

192 pages

Texte en anglais