La cuisine indienne illustrée
La cuisine indienne illustrée
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Un livre entièrement illustré pour tout savoir sur la cuisine indienne ! Bien plus qu’un simple recueil de recettes, *The Illustrated Indian Cookbook* est une véritable immersion dans la richesse et la fascination de la culture culinaire indienne. Après le succès de *The Illustrated Japanese Cookbook* et de *The Illustrated Korean Cookbook*, ce nouvel ouvrage nous transporte au cœur des saveurs, des arômes et des traditions du pays, sous l’impulsion des auteurs Pankaj Sharma et Sandra Salmandjee, et des illustratrices Alice Charbin.
Chaque chapitre nous plonge dans un univers culinaire différent : pains et plats de riz (chapati, naan, dosa, pongal…), daals et currys emblématiques (sambar, poulet korma, poisson tikka masala…), chutneys, produits laitiers, cuisine de rue, douceurs traditionnelles et boissons comme le lassi à la mangue, le halwa aux carottes ou le payasam à la rose. Le tout est accompagné d’une présentation complète des ustensiles traditionnels, des mélanges d’épices les plus utilisés et des techniques essentielles de cette cuisine.
Ce livre propose plus de 70 recettes authentiques et accessibles, allant des préparations de base aux plats plus élaborés, expliquées étape par étape avec des illustrations, des anecdotes culturelles et des conseils pratiques.
Quels sont les fruits et légumes les plus consommés en Inde ? Pourquoi la majorité de la population est-elle végétarienne ? Qu’est-ce qu’un thali ? Que trouve-t-on dans un stand de street food ? Enfin, toutes les réponses sont à portée de main pour explorer en profondeur la culture culinaire indienne.
128 pages
23 × 18 cm
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