Sauce piquante au kumquat
Sauce piquante au kumquat
Cette sauce piquante de saison est élaborée avec 70 kg de kumquats de Sicile, des pommes locales, des piments habaneros et les meilleurs dattes Deglet Nour.
Ses sauces de saison sont une véritable démonstration de son savoir-faire. Une expérience véritablement unique.
Cette sauce nécessite également plus de temps de préparation que la moyenne. Beaucoup plus. D’abord, les dattes sont dénoyautées à la main et, après cuisson, commence le long processus de mélange... En douceur, la sauce est travaillée, en luttant contre les zestes jusqu’à obtenir une texture parfaitement onctueuse. Si onctueuse, en fait, qu’il faut 10 secondes pour remplir chaque bouteille à la main. C’est un processus laborieux.
C’est la sauce parfaite pour accompagner les fruits de mer, le poisson cru ou pour incorporer dans des vinaigrettes pour salades.
Ingrédients : kumquat, pomme, vinaigre de vin blanc, piment habanero, dattes Deglet Nour et sel marin.
100 ml
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