Chez Synonym, nous racontons l'histoire des immigrants à travers la cuisine. Étrangers dans un nouveau pays, les saveurs de chez nous nous apportent réconfort et familiarité. L'association de ces saveurs à travers la nourriture crée de nouvelles traditions, un nouveau patrimoine.
Nous mettrons en lumière ces histoires et montrerons comment le commerce, la politique, le colonialisme et le capitalisme ont transformé les cultures culinaires à travers le monde, tant pour les immigrants que pour les populations autochtones. Nous explorerons tout cela de la manière la plus intime qui soit : à travers les saveurs transmises de génération en génération, les plats servis à table, les épices emportées dans une valise.

Ce premier numéro est consacré aux aliments de base : comment de nombreuses cultures ont utilisé des produits comme la viande en conserve, les assaisonnements en sachet, le riz, les haricots et les épices pour remplacer certains ingrédients, ajouter de l’umami ou fusionner les saveurs de leur culture avec celles de leur pays d’accueil. Nous vous proposons des entretiens avec Ifrah Ahmed, écrivaine, chef et artiste somalienne aux multiples talents, ainsi que des recettes alléchantes tirées du livre de cuisine d’Alyse Whitney, « Big Dip Energy », à base d’aliments de base. Nous explorons les nuances historiques du classisme dans le secteur des conserves, d’un point de vue socio-économique, et vous lisez un essai personnel de Betty Hallock sur les produits La Choy. Ce numéro est richement illustré par Yudi Ela Echevarría, Julia Stotz, Andrew Bui et Celeste Noche, et présente également des illustrations et des œuvres de Josh Cochran, Evah Fan et Hiroya Kurata, entre autres.

94 pages, reliure spirale, tout en couleurs.
Photo de couverture : Yudi Ela Echevarría.