Pratiquement tous les repas japonais faits maison sont à base de riz. Au petit-déjeuner, il est servi avec de la soupe miso, des pickles, du tofu et un morceau de poisson grillé. On le déguste aussi dans un bol réconfortant de donburi, nappé de sauce, ou enveloppé dans une feuille de nori pour un déjeuner nomade par excellence : l’onigiri. Enfin, au dîner, il est souvent accompagné d’une prune marinée, d’un curry japonais doux, de poisson poêlé, voire d’un steak haché à la japonaise.

Les repas quotidiens, préparés dans les foyers japonais par les mères et les grands-mères, sont ceux qu'Emiko a connus dans son enfance. Ce sont les plats qu'elle prépare pour ses propres enfants : des mets simples et réconfortants comme le tamagonogohan (œuf au plat et riz), la soupe de nouilles soba, le curry japonais, les yakisoba et la soupe miso, préparés avec les légumes de saison disponibles.

Contrairement aux idées reçues, la cuisine japonaise familiale n'est ni compliquée ni chronophage. Elle est rapide et d'une simplicité remarquable, grâce à la philosophie japonaise selon laquelle les ingrédients frais et de saison n'ont pas besoin de grand-chose pour sublimer leur saveur naturelle.

Texte en anglais.

256 pages.

20 x 25 cm.