Situées au large des côtes méditerranéennes espagnoles, les îles Baléares sont célèbres pour leur beauté naturelle, mais leur cuisine est restée largement méconnue. Ce recueil de recettes, riche et évocateur, transporte les lecteurs dans les cuisines familiales, les cafés et les marchés de l'archipel, révélant un patrimoine culinaire unique, façonné par la géographie de la région.

Les plats les plus appréciés des îles célèbrent les produits locaux, les ingrédients méditerranéens traditionnels (huile d'olive et ail, riz et poisson frais) et des méthodes de cuisson ingénieuses transmises de génération en génération. Des aubergines farcies à la minorquine au poisson cuit au four avec des épinards et des blettes, en passant par le riz noir aux seiches et aux artichauts, le porc aux champignons, les figues cuites, les biscuits aux amandes et le dessert le plus célèbre de Formentera, le cheesecake à la menthe fraîche, les recettes de ce livre comprennent des classiques sucrés et salés.

Outre une multitude de plats délicieux, l'auteur renommé Jeff Koehler propose de courts essais vivants mettant en lumière les traditions culinaires, telles que les marchés de village hebdomadaires et les festivités de la Saint-Martin ; les ingrédients locaux, notamment la charcuterie et les conserves de tomates ; et les techniques essentielles, comme la préparation d'un sofregit parfait. L'ouvrage est illustré de magnifiques photographies de la gastronomie et des paysages locaux.

Anglais

352 pages

20,5 x 27 cm