"Dans Dans « Mangez jusqu’à l’extinction », nous parcourons le monde à la découverte des aliments les plus menacés – certains méconnus, comme le blé Kavilca, le fromage Stichelton et l’orge Bere – et de l’importance cruciale de les préserver de toute disparition. Prenons l’exemple du miel : non pas celui vendu en pots plastiques au supermarché, mais le miel sauvage récolté par le peuple Hadza d’Afrique de l’Est, qui communique avec les oiseaux pour localiser les ruches et se nourrit de 800 espèces de plantes et d’animaux. À travers les témoignages de personnes qui s’efforcent au quotidien de perpétuer leurs traditions – ou de les faire revivre – et de protéger la biodiversité de leurs communautés, nous explorons toutes sortes d’aliments, tels que les légumes, les viandes et les céréales essentiels à l’écosystème dans lequel ils poussent, ainsi que les fromages, les boissons et les desserts qui font partie d’une tradition culinaire ancestrale.

Tout au long de cet ouvrage captivant et original, Saladino nous explique que lorsqu'un aliment est menacé d'extinction, le véritable risque ne réside pas dans la disparition d'un plat traditionnel en particulier, mais plutôt dans la perte de la capacité à en apprécier l'arôme, le parfum et la texture. Ce livre nous invite à réfléchir sur le paysage alimentaire actuel et à y porter un regard plus attentif, en proposant un système alimentaire plus sain, plus durable et, surtout, plus riche en saveurs et en sens.

544 pages

17 × 24 cm