Cultiver des produits mésoaméricains au cœur de la Castille est un défi réservé aux plus audacieux. Mais ces conditions difficiles nous permettent d'obtenir des piments exceptionnels, à croissance et maturation lentes, et aux qualités organoleptiques incroyables. Nous cultivons selon des techniques traditionnelles de jachère successive. Engrais verts, fertilisation organique et absence totale de pesticides sur nos piments (même ceux autorisés par la réglementation biologique européenne) sont les piliers de notre approche. Nous perpétuons des méthodes et techniques ancestrales mexicaines, tout en adoptant une perspective internationale. Chaque salsa est unique. Nous apportons un soin particulier à la recette afin d'obtenir un produit qui captive par son arôme ancestral, sa richesse et sa saveur intense. Un piquant moyen qui saura satisfaire tous les palais. Nous prenons le processus de production très au sérieux. Nos salsas peuvent paraître simples, mais leur préparation est complexe. Notre fumage de trois jours et trois nuits, ainsi que notre fermentation de deux ans et demi, sont réalisés dans le respect des techniques et des durées traditionnelles pour un résultat optimal.
le meilleur produit.