Chez Synonym, nous racontons l'histoire des immigrants à travers la cuisine. Étrangers dans un nouveau pays, les saveurs de chez nous nous apportent réconfort et familiarité. L'association de ces saveurs à travers la nourriture crée de nouvelles traditions, un nouveau patrimoine.
Nous mettrons en lumière ces histoires et montrerons comment le commerce, la politique, le colonialisme et le capitalisme ont transformé les cultures culinaires à travers le monde, tant pour les immigrants que pour les populations autochtones. Nous explorerons tout cela de la manière la plus intime qui soit : à travers les saveurs transmises de génération en génération, les plats servis à table, les épices emportées dans une valise.

#2 Explorez le riz et les haricots avec tous vos sens.

Omnia Saed présente deux chefs de Flavors from Afar, un restaurant qui met à l'honneur les réfugiés et anciens demandeurs d'asile devenus chefs. Menal Kidane et Maria-Yvette Winters partagent leur expérience de réfugiés et expliquent comment leur cuisine et leurs saveurs les aident à se sentir chez eux. Nous plongeons dans les sons percussifs du traitement des haricots à Masii, au Kenya, grâce à Neema Syovata. « Le rythme des coups alternés du groupe transforme cette tâche en une sorte de performance musicale. » Le chef franco-palestinien Fadi Kattan, du restaurant Akub à Londres, parle de son nouveau livre de cuisine, Bethlehem, et de son engagement à partager sa culture et son patrimoine tout en préservant les traditions culinaires. Ethel Shayne, une Juive indienne bagdadienne de 100 ans, raconte sa vie en Inde et les bouleversements culturels et culinaires vécus par sa famille lors de son déménagement de Bagdad à Calcutta, puis à Los Angeles. Nous avons également eu l'occasion de discuter avec le groupe de rock/punk entièrement féminin The Linda Lindas de leur vie et de la nourriture en tournée.

102 pages, reliure spirale, tout en couleurs.
Photo de couverture : Joyce Lee.