Aprende a cultivar y cocinar hongos increíbles en casa.
The Mushroomery es una oda a los placeres de cultivar hongos. El libro presenta proyectos para realizar en casa, centrados en el cultivo de diversas variedades. Cada proyecto incluye una introducción, instrucciones paso a paso —acompañadas de fotografías—, además de una gran cantidad de consejos, trucos y soluciones a posibles problemas. La segunda parte del libro ofrece más de 20 platos donde los hongos son los protagonistas, incluyendo recetas para conservarlos mediante el encurtido o el secado, técnicas que también ayudan a realzar su sabor.
Los proyectos de cultivo abarcan diversas modalidades: el uso de kits, cubos, frascos, troncos o bolsas. También se incluye información sobre los hongos y su clasificación, la micología, el ciclo de vida de los hongos y la recolección en la naturaleza. Un práctico glosario ayuda al lector a familiarizarse con la terminología micológica; asimismo, se ofrece orientación sobre el equipo necesario —y dónde adquirirlo—, los ingredientes (como las esporas) y los procesos de esterilización.
Escrito por Buttons —experta en hongos y propietaria de The Mushroomery, una empresa de cultivo urbano en Melbourne (Australia) que abastece a los mejores restaurantes de la ciudad—, este libro te enseñará a cultivar, cosechar y cocinar deliciosos hongos en casa de manera sencilla.
192 páginas
Texto en inglés
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