SOLO está en continua evolución, pero siempre alrededor de las mismas metas:
- Procesos y aceites muy cuidados
- Divulgación de la cultura del aceite de oliva virgen extra
- Aprendizaje continuo
- Búsqueda de variedades singulares
Y valores básicos:
- Respeto por la tierra
- Respeto por las personas, desde nuestros proveedores hasta nuestros clientes
- Respeto por nuestro propio trabajo y familia
Este experimento delicioso surge de nuestra amistad con Carla y Buster, los responsables de Rooftop Smokehouse. Aplicamos las técnicas de ahumado en frío que ellos utilizan en su tienda de Barcelona a nuestro PICUAL, y el resultado es un aceite sorprendente que proporciona un acento de sabor en pescados, carnes o incluso verduras.
Origen: Olivar ecológico Trujal de la Loma en Ubeda (Jaén).
Proceso: extracción a 24º, filtrado y ahumado en frío con leña de roble.
Tirada: 2000 botellas
250 ml.