SOLO está en continua evolución, pero siempre alrededor de las mismas metas:
- Procesos y aceites muy cuidados
- Divulgación de la cultura del aceite de oliva virgen extra
- Aprendizaje continuo
- Búsqueda de variedades singulares
Y valores básicos:
- Respeto por la tierra
- Respeto por las personas, desde nuestros proveedores hasta nuestros clientes
- Respeto por nuestro propio trabajo y familia
Un aceite temprano obtenido de las variedades autóctonas Brava y la Mansa, mezcladas con Arbequina, con notas tan dulces que lo llamamos «almíbar de arbequina», este aceite se cultiva de manera intensiva, en micro parcelas repartidas por toda la zona de Ourense, a una altitud de 130 metros. Los olivos de los que procede son jóvenes, de entre 10 y 30 años y han crecido en un clima oceánico, lo que hace que el sabor del aceite sea de una originalidad realmente única.
Origen: D.O. Ribeiro. Galicia (Ourense)
Proceso: extracción en frío, filtrado.
Cosecha: noviembre 2022
Tirada: 490 botellas de 250ml. / 500 botellas de 500ml.
Frutado aceituna verde
Notas: fruta tropical, fruta blanca de hueso y manzana