Onima es un proyecto creado para explorar el terroir de la Península Ibérica a través del lente de los pimientos y las especias.
Fundada en Barcelona por Tyler Mains, nacido en Kentucky, quien está tan fascinado por la historia y el arte como por el sabor picante, Onima busca contar la historia de lo que ahora conocemos como España y las rutas comerciales de especias que dieron paso a su cocina de autor a través de una serie de mezclas de salsas picantes bien pensadas y matizadas.
Un estudio de contrastes; el nombre se traduce como "El medio". Suave aceite de oliva y audaz vinagre de jerez, dos de los ingredientes más célebres de España, con ajo caramelizado, chalotes y koji de cebada que armonizan los dos, y jalapeño rojo y cayena fresca sentados en el ojo de la tormenta.
Il Mig (Picante medio): Jalapeño rojo, vinagre de jerez, pimienta de cayena, chalota, koji de cebada, ajo, aceite de oliva, sal, especias
100 ml.